Dietetyk - Vital i Ty

Tofu, powszechnie znane jako źródło białka roślinnego, czasem budzi pewne obawy, zwłaszcza jeśli chodzi o choroby tarczycy, takie jak Hashimoto. W niniejszym artykule przyjrzymy się wartościom odżywczym tofu oraz wpływowi izoflawonów sojowych i goitrogenów na funkcjonowanie tarczycy i absorpcję jodu. Zastanowimy się również, czy osoby cierpiące na Hashimoto mogą bezpiecznie spożywać tofu i jakie ewentualne przeciwwskazania mogą się pojawić.

Co to jest tofu i jakie ma wartości odżywcze?

Tofu, produkt z soi, odgrywa istotną rolę w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Bogate w białko sojowe, stanowi doskonałe źródło dla tych, którzy unikają białka zwierzęcego. Oprócz tego, dostarcza wapń, fosfor i magnez, niezbędne dla mocnych kości i zębów. Dzięki obecności witamin z grupy B, wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Jest lekkostrawne i niskokaloryczne, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowe odżywianie. Dodatkowo, zawiera błonnik wspierający procesy trawienne.

Tofu zdobyło popularność w dietach roślinnych dzięki swoim cennym wartościom odżywczym. Charakteryzuje się niską zawartością tłuszczów nasyconych, co sprzyja utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom, jest zalecane jako alternatywa dla mięsa, zwłaszcza dla osób preferujących dietę opartą na roślinach.

Tofu jako źródło białka roślinnego

Tofu dostarcza od 8 do 12 g białka roślinnego na każde 100 g, co czyni je znakomitym źródłem białka dla osób na diecie roślinnej. To szczególnie ważne dla wegan i wegetarian, którzy unikają produktów zwierzęcych. Białko sojowe zawarte w tofu jest pełnowartościowe, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co jest rzadkością wśród roślinnych źródeł białka. Dodatkowo tofu jest lekkostrawne i niskokaloryczne, dzięki czemu stanowi świetny wybór dla osób dbających o zdrową dietę.

Jak soja i tofu wpływają na choroby tarczycy?

Spożywanie soi i tofu może mieć wpływ na funkcjonowanie tarczycy, zwłaszcza u osób z jej zaburzeniami, takimi jak niedoczynność tarczycy. Soja zawiera goitrogeny, które mogą utrudniać przyswajanie jodu, niezbędnego do produkcji hormonów tarczycowych. Brak tego pierwiastka może prowadzić do powiększenia tarczycy, czyli wola.

Izoflawony sojowe to fitoestrogeny, które mogą oddziaływać na poziom TSH, czyli hormonu tyreotropowego. Niektóre badania wskazują, że spożywanie soi może skutkować wzrostem stężenia TSH. To istotne dla osób cierpiących na niedoczynność tarczycy, ponieważ może być konieczne dostosowanie dawek leków, takich jak lewotyroksyna. Co więcej, soja może osłabiać wchłanianie tego leku, dlatego warto zachować odstępy czasowe między spożyciem produktów sojowych a przyjmowaniem medykamentów.

Osoby z chorobą Hashimoto powinny zachować ostrożność przy jedzeniu tofu i innych wyrobów sojowych, ponieważ ich tarczyca reaguje bardziej wrażliwie na zmiany hormonalne. Mimo to, umiarkowane spożycie tofu nie powinno znacząco wpływać na poziom hormonów tarczycy, o ile odpowiednio zadba się o czas przyjmowania leków.

Wpływ izoflawonów sojowych na hormony tarczycy

Izoflawony sojowe, do których należą genisteina, daidzeina i glicyteina, działają podobnie do estrogenów, co może oddziaływać na funkcjonowanie hormonów tarczycy. Te fitoestrogeny są w stanie zwiększyć poziom TSH, co ma istotne znaczenie dla osób cierpiących na choroby tarczycy, takie jak Hashimoto. Dlatego zaleca się monitorowanie spożycia produktów z soi, w tym tofu, zwłaszcza gdy nasza tarczyca wykazuje większą wrażliwość. Ważne jest także utrzymanie przerwy czasowej pomiędzy spożyciem pokarmów sojowych a przyjmowaniem leków, takich jak lewotyroksyna, co jest kluczowe dla zapewnienia prawidłowego wchłaniania medykamentów.

Goitrogeny w soi i ich wpływ na wchłanianie jodu

Goitrogeny obecne w soi mogą wpływać na przyswajanie jodu, co ma znaczenie dla zdrowia tarczycy. Jod odgrywa kluczową rolę w wytwarzaniu hormonów takich jak tyroksyna. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do powstawania wola i osłabienia funkcji tarczycy. Goitrogeny łączą się z jodem, co utrudnia jego wchłanianie.

Osoby cierpiące na Hashimoto powinny unikać pokarmów zawierających goitrogeny, w tym soi, aby chronić swoją tarczycę. Chociaż obróbka termiczna redukuje ilość goitrogenów, osoby z Hashimoto powinny całkowicie zrezygnować z tofu i innych wyrobów sojowych.